Почему летом чаще случаются отравления?
При высокой температуре (особенно выше +25 °C) бактерии размножаются в продуктах очень быстро. Опасность представляют не только просроченные продукты, но и свежая еда, если она долго стоит без холодильника.
Чаще всего причиной становятся:
-мясные и рыбные блюда
-салаты с майонезом или сметаной
-молочные продукты
-домашняя выпечка с кремом
-еда, взятая на пикник без охлаждения
Как правильно хранить продукты?
Холодильник — главный защитник. Скоропортящиеся продукты всегда нужно убирать в холодильник при температуре +2…+6 °C.
Важно помнить:
-готовую еду лучше не хранить дольше 1–2 суток
-салаты с заправкой портятся уже через несколько часов
-сырое мясо и рыбу нужно хранить отдельно от готовой еды
-продукты должны быть в закрытых контейнерах
Не оставляйте еду на столе. При комнатной температуре еда не должна находиться более 2 часов. Летом — чем меньше, тем лучше. Это особенно важно для блюд с мясом, яйцами и соусами.
Как безопасно готовить пищу?
Хорошая термическая обработка! Все мясо, птица и рыба должны быть полностью приготовлены. Недожаренные или «с кровью» блюда летом особенно опасны.
Чистота на кухне.
Чтобы избежать попадания бактерий в еду:
-мойте руки перед готовкой и после контакта с сырыми продуктами
-используйте разные ножи и доски для сырого и готового
-тщательно мойте овощи и фрукты
-регулярно обрабатывайте кухонные поверхности
Размораживание — только правильно!
Не размораживайте мясо и рыбу при комнатной температуре. Лучше: в холодильнике или в микроволновке с последующей готовкой.
Пикники и отдых на природе:
Летом еда на улице — частая причина отравлений.
Чтобы избежать проблем:
-используйте термосумки или холодильные элементы
-не берите скоропортящиеся блюда без охлаждения
-не держите еду на солнце
-съедайте приготовленное как можно быстрее
Летнее пищевое отравление почти всегда связано не с «плохой едой», а с нарушением простых правил хранения и приготовления.
Главный принцип безопасности:
держи холодное — холодным, горячее — горячим, а кухню — чистой.
